Nouveau concept
Cuisine moléculaire
Dirigé par la célèbre cheffe Dominique Cyrenn, L'alchimiste est un restaurant proposant une cuisine moléculaire inventive, innovente et raffinée.
La cheffe Dominique
Formée par les plus grand chefs français.
En 2015, Dominique Crenn a ouvert son propre restaurant, Atelier Crenn, à Londres, qui a rapidement acquis une reconnaissance internationale pour sa cuisine innovante et expérimentale. Elle a remporté de nombreux prix et distinctions pour son travail. La cuisine de Dominique Crenn est axée sur l'exploration de la nature, de l'histoire et de la culture. Elle est reconnue pour son utilisation créative de la science culinaire pour créer des plats qui éveillent tous les sens et défient les attentes.
Menus
De la cuisine à la science
On vient dans ce restaurant moléculaire à Marseille pour s’étonner et s’émouvoir et surtout pour se
laisser guider par des menus à l’aveugle.
Embarquez pour un voyage gourmand dans l’univers de Dominique Cyrenn :
Le voyage - 85€ / personne (hors boissons)
L’escale - 125€ / personne (hors boissons)
L’envol - 195€ / personne (hors boissons)
La table du chef - 235€ / personne (hors boissons)
Réservation uniquement par téléphone.
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La cheffe Domique vous propose 4 Spécialités de la provence
Calisson Cyrenn
Les calissons maison réalisés par la cheffe Cyrenn sont de véritables petits bijoux de la pâtisserie provençale. Leur texture fondante et leur parfum subtil d'amande en font une gourmandise à la fois délicate et exquise.
20 € la boite
Berlingot maison
Les bonbons berlingot maison sont une véritable explosion de saveurs en bouche. Leur aspect artisanal et leur goût authentique rappellent les confiseries d'antan, pour une expérience gustative unique et réconfortante.
18 € la boite
Tagada maison
Les bonbons tagada maison, réalisés avec soin et passion artisanale, sont un pur délice pour les amateurs de confiseries. Leur texture moelleuse et leur goût sucré à souhait évoquent un sentiment de nostalgie, pour une expérience gourmande empreinte de souvenirs.
28 € la boite
Biscuit à la lavande
Les biscuits à la lavande de la cheffe Cyrenn sont une véritable ode à la Provence, avec leur parfum délicat et subtil de lavande. Leur texture croquante et légère en fait une gourmandise à la fois raffinée et réconfortante, idéale pour accompagner un thé ou un café.
30 € la douzaine
Menu Voyage 3 services, Boissons comprises
Le menu offre une délicieuse expérience culinaire en trois plats où chaque plat est soigneusement préparé avec des techniques de cuisine moléculaire. Le "l'oeuf en deux textures" est une entrée inventive et savoureuse, suivie d'un plat principal de poisson sous vide, qui est tendre et bien assaisonné avec une garniture croquante. La crème brûlée à la lavande est une finition parfaite pour le repas avec une texture lisse et un parfum de lavande subtile.
306 € / 2 Pers
Menu Escale 3 services, Boissons comprises
Le menu de trois plats est une aventure culinaire remarquable. Le foie gras poêlé est une entrée savoureuse et décadente qui est joliment présentée avec des notes sucrées et salées. Le plat principal de boeuf sous vide est cuit à la perfection et servi avec une sauce riche et veloutée, accompagné d'une purée de pommes de terre onctueuse. La sphère de chocolat pour le dessert est un choix parfait pour les amateurs de chocolat, avec une texture lisse et un équilibre parfait de douceur et d'amertume.
442 € / 2 Pers
Menu Envol 6 services, Boissons comprises
Le menu de six plats est un véritable festin pour les papilles. Chaque plat est présenté avec une esthétique magnifique et des saveurs exquises. La soupe à la tomate inversée est un choix astucieux pour une entrée, avec une combinaison unique de saveurs et de textures. Le ceviche revisité est un plat de poisson frais et acidulé avec un accompagnement rafraîchissant de granité de concombre. Le magret de canard fumé est tendre et juteux, avec une sauce au foie gras riche et crémeuse. La mousse légère de fruits rouges est une finition légère et sucrée pour le repas.
521 € / 2 Pers
Menu Table du chef 6 services, Boissons comprises
Le menu de six plats est une exploration culinaire passionnante avec des choix créatifs et une attention particulière portée à la présentation. Les sardines en écailles de pommes de terre sont un choix innovant pour une entrée, avec une texture croustillante et une saveur riche. La langoustine en tempura est une combinaison intéressante de texture croustillante et de fruits de mer tendres. Le risotto au safran est un plat de pâtes crémeux et riche avec des pétoncles grillés délicats pour l'accompagnement. Le chocolat en textures pour le dessert est une combinaison satisfaisante de saveurs de chocolat et de vin rouge.
660 € / 2 Pers
